La Box Raclette

À Dambach-la-Ville, au cœur de l’Alsace, Eric Kamm bouscule l’héritage familial avec des vins natures pleins de vie. Repris en 2005, le domaine est passé en bio, les intrants ont disparu, et les étiquettes sont signées par un tatoueur, clin d’œil à son amour des mangas.

Fusion 2023, c’est un Riesling sec issu de deux parcelles : un coteau granitique qui apporte tension et minéralité, et une vieille vigne familiale sur sol limoneux qui donne de la structure. Vendangés ensemble, les raisins sont vinifiés en cuve inox, avec 9 mois sur lies. Résultat : un blanc droit, citronné, avec une bouche saline et ciselée. Un vin précis, vibrant, qui envoie du lourd dans les verres.

Installé à Saint-Paul de Fenouillet, au cœur de la Vallée de l’Agly, le Domaine Benastra travaille ses vignes en agriculture biologique, à flanc de montagne, sur des sols de gneiss, à plus de 250 mètres d’altitude.
Ici, Joseph Paillé, jeune vigneron passé par la Loire, laisse parler le terroir : des vendanges manuelles, des fermentations en levures indigènes, et un élevage de 8 mois sur lies en demi-muids et en foudres. Un travail précis, patient, respectueux de la vie du sol… et ça se goûte.

Le Gneiss, c’est l’équilibre entre deux forces :
– le Macabeu, tendu, salin, désaltérant
– les Grenaches, amples, solaires, légèrement grillés
Un blanc à la fois minéral, structuré et lumineux, avec une bouche vive, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et de beaux amers en finale.
Un vin sudiste, mais au souffle montagnard, qui aime la table, le fromage, les sauces… et les moments qui durent.