Le Gneiss

Installé à Saint-Paul de Fenouillet, au cœur de la Vallée de l’Agly, le Domaine Benastra travaille ses vignes en agriculture biologique, à flanc de montagne, sur des sols de gneiss, à plus de 250 mètres d’altitude.
Ici, Joseph Paillé, jeune vigneron passé par la Loire, laisse parler le terroir : des vendanges manuelles, des fermentations en levures indigènes, et un élevage de 8 mois sur lies en demi-muids et en foudres. Un travail précis, patient, respectueux de la vie du sol… Et ça se goûte.

Avec Gneiss, le domaine Benastra explore une autre facette du Roussillon : un blanc de hauteur, vibrant et minéral.

Les raisins sont pressés en grappes entières, puis mis en fût en début de fermentation. La vinification se fait naturellement avec les levures indigènes, avant un élevage de 8 mois sur lies en demi-muids et en foudre qui apporte texture et complexité.

Dans le verre, le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs délicates.
La bouche est tendue, saline et lumineuse, avec une belle matière portée par la fraîcheur des terroirs d’altitude.

Un blanc précis et vibrant, à la fois gourmand et minéral.